苦味敏感度基因

你能多吃「苦」？


苦味敏感度的高低影响我们能否尝出多数食物中的苦味。有些人对苦味比较敏感，能尝出生的卷心菜、甘蓝、西兰花等食物以及咖啡、黑啤酒等饮料带来的苦味。另外根据统计数据显示，相比欧洲和非洲人群，亚洲人的苦味敏感度更高，大约有90%的人对苦味较为敏感。

「味觉地图」不存在

很多人以为，舌头上有特定区域负责不同的味觉，例如舌尖对甜味敏感，舌根对苦味敏感。事实上，这种「味觉地图」是不存在的，因为所有的味蕾都可以识别甜、苦、咸、酸、鲜五种基本的味道。所以，只要有分布味蕾的舌头区域，都能感受不同的味觉。

认知人类基因

味蕾也会变老

人的舌头上约有10000个味蕾，随着年龄增长，它们会逐渐萎缩和减少，导致味觉功能下降。想要保持味蕾的敏感性，应注意预防口腔疾病，戒烟限酒，多吃富含维生素的食物，有助于延缓味蕾老化。 中华基因库